现在我们平时家里的日常的酿酒，很多的朋友，生料酿酒设备，从过去的看教程，自己动手制作，到现在的去大型的酿酒设备厂家，去购买小型酿酒设备，为自己的酿酒生活多添一份安心。因为这些全自动的，智能化的小型酿酒设备，家庭酿酒设备，不仅仅可以让我们的酿酒变得更加的便利和快捷，而且他的酿酒更加的科学，可以更好的规避一些酿酒过程中的不必要的风险。
酿酒设备对水源和水质的选择要求。酿酒设备做到了稳定和谐发展，在时代的发展中不断取得好的经验和优良的技术，酿酒时水源和水质的选择要求：水源的选择应符合工业用水的一般条件，即水量充沛稳定，水质优良、清洁、水温较低。由于白酒属于饮料食品，酿造白酒的水质要能够符合生活用水的标准，即：在外观上要求无色透明，无悬浮物，无沉淀，凡是呈现微黄、混浊、悬浮的小颗粒的水，必须经过处理才能使用；在口味上要求味净微甘、具有清爽气味，不能够也有异杂味，这样的水质才是符合标准的。
它采用的是一种纯自动的蒸汽加热的酿酒模式，还有自动式的衡量系统，甚至动的蒸汽加热，比起传统的锅炉是的加热，它的好处是可以更好的防止粮食粘锅，因为一旦沾过，久而久之的发酵，会影响酒的口感，甚至会产生别的不必要的化学的杂质。蒸汽式的加热，360度，的，多方面的进行持续性的加热，让酒曲和粮食在酒的化学作用下达到很大化的催化。
自动式的衡量系统，他首先会衡量您加入的酒是否达到他的界限，或者是超过了它的高警戒线。只要两方面，你做到了一方面的不足，他都会停止运作，因为酒过少或者是过多，都会在运作的过程中造成溢出，或者是效果不佳。
还有的是温度的衡量系统在整个运作的过程中，酿酒设备会时刻的感应着自己自身的温度，还有环境自身的温度，一旦温度过高，它也会自动的停止运作，这样子才能保证用户家庭的平安。
酿酒设备的优点
酿酒设备是众多酿酒设备中的一种，因为其体型小，占地面积小，结构简单，使用起来方便简单，而得到了广泛的使用和众多人的喜爱。但对于为什么选择使用小型酿酒设备，很多人还是不太了解，接下来，我们就一起来看看其有哪些优点吧！
一、省钱省力：使用其进行酿酒，直接将原料发酵产酒，比传统的酿酒设备更加节省燃料；同时其体积小，不需要大面积的厂房就可以生产；酿酒的时间也大大缩短，蒸酒、蒸料可以结合一起。 二、出酒率高：传统酿酒设备厂家酿酒出酒率低，产酒率大概是用料的一半。而选用小型酿酒设备的高新技术产品产酒，其出酒率可达到用料的70%以上。 三、酒的质量高：用该设备产酒，出产的酒口感醇厚、香味纯正、酒质纯粹，产酒智能化，不易糊锅。 四、经济效益高：使用小型酿酒设备酿酒比使用传统的酿酒设备产酒，可以节省出一半的本钱及人力，不仅出酒率提高，还能保证酒质的稳定。且产酒后剩下的料渣还可用来出售或喂养家禽。 五、操作简单方便：用传统酿酒设备酿酒要经过一系列复杂的过程，且一环扣一环，不得略过，白酒酿酒设备，且全得靠人工完成，操作复杂，消耗人力。而酿酒设备酿酒时只需备好原料，等待出酒装瓶，其中中间环节并不需要我们在周边“伺候”，操作简单方便，不耗费过多人力。
酿酒设备水在酿酒过程中起什么作用水是酒的主要成分之一，水质的好坏直接影响着酒的质量，所谓“水是酒之血”说的就是这个道理。在白酒生产过程中，除了冷却用水和锅炉用水之外，酿造用水和降度用水对水的要求较高，与进入消费者口中的酒接触也较为密切。
酿造用水中所含的各种成分，均与有益微生物的生长、酶的形成和作用，以及醅或醪的发酵直至成品酒的质量密切相关。水质不良会造成酒醅或醪的发酵迟钝、曲霉生长迟缓、曲温上升缓慢、酵母菌生长不良等状况，影响呈香物质的形成，还会造成白酒口味上的涩苦，出现异臭、变色、沉淀等现象。
因此，我们在做酒的时候一定要测试水的酸碱性，PH值在3.5-7之间的水都可以做酒的。
高度白酒降度过程所用的水叫做降度用水，这个过程在酿酒工艺中成为“加浆”，这也是低度白酒生产的必要过程。因此，酿酒设备，降度用水的物理特征必须是无色透明，不能含有太多有机物或铁离子;用口尝应有清爽的感觉，如有咸味、苦味则不宜使用;如有泥臭味、铁腥味、味等也不能使用。此外，水的PH值、硬度、氯含量、含量对酿酒都有十分重要的影响。
丰富的水源除了为酿酒提供了必要的物质基础，庞大的水系也造就了独特的自然环境，由此形成的“微气候”对酿酒也具有十分重要的作用。如赤水河流域的年平均气温18摄氏度，湿热的空气和适宜的温度为微生物群繁衍生息提供了较佳条件，只要进入镇范围，就由远而近闻到越来越浓厚的酒香，其实这飘忽空中，移步不同的香味，就是肉眼看不到，却能闻得到的微生物精灵。
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